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Couteaux japonais Ryoma Sakamoto

Ryoma Sakamoto, né le 3 janvier 1836 dans le fief de Tosa, était un visionnaire qui rêvait d'un Japon moderne à l'image de ce qu'étaient les Etats-Unis, puissance montante de l'époque. Rônin (samouraï déchu), il s'allia contre les puissances féodales au futur empereur et vainquit le shogun Tokugawa en 1866, qui abdiqua en 1867. Il ne vit pas les fruits de son action car il sera assassiné dans une auberge en 1867 à l'âge de 31 ans, un meurtre jamais élucidé. Aujourd'hui pour le 150ème anniversaire de sa mort Chroma rend hommage à ce héros national très vénéré au Japon en intitulant une des séries de couteaux produite dans sa région natale, de son nom. L'idée lui en est venue suite à un post sur le blog de Chroma France. En acier SK-5 à 0,8 % de carbone sans adjonction de chrome, le couteau Ryoma Sakamoto est toujours fabriqué comme à l'époque. Le couteau est un brut de forge, donc attention à l'oxydation. En manche brut non cimenté comme Haiku Home, il n'est pas destiné à la restauration professionnelle.

SK-5 is the Japanese equivalent of American 1080, a high carbon steel with carbon between 0.75%-0.85% and 0.60%-0.90% manganese. As quenched, it has a hardness near RC 65 and produces a mixture of carbon rich martensite with some small un-dissolved carbides. The excess carbide increases abrasion resistance and allows the steel to achieve an ideal balance of very good blade toughness with superior edge holding ability. Due to these characteristics, this grade of steel has been used traditionally for making a variety of hand tools, including chisels and woodcutting saws, and has stood the test of time and use over many years in many countries. Commonly, working temper for these SK-5 steel knives are RC 57-58

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Ryoma Sakamoto Santoku acier san-maï 16,5 cm (RS02)

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Ryoma Sakamoto Funayuki 15cm acier san-maï (RS03)

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Les produits complémentaires indispensables

Chroma Ryoma Sakamoto est une lame étonnamment facile à aiguiser qui offre des performances de coupe remarquables, comme toutes les lames fabriquées dans ces aciers japonais d'exception, elle demande des soins particuliers pour ne pas s'oxyder. Retrouvez ici les meilleurs outils pour aiguiser et protéger de l'oxydation ces lames précieuses.

Effaceur d'oxydation (KC90)

- 65 x 40 x 9 mm
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