Des aciers spéciaux employés pour nos couteaux

Petit récapitulatif des aciers employés pour chacune des gammes présentes sur ce site :

Haiku Kurouchi : Aoko (Ao=bleu), qui appartient à la catégorie des aciers Yasuki blue steel.

Haiku Pro : Shirogami (Shiro=blanc), qui appartient également à la catégorie des aciers Yasuki white steel.

Haiku Itamae : Aogami II (Ao=bleu), qui appartient à la catégorie des Yasuki blue steel et contient 1.2% de carbone + Damasquinage au marteau 16 ou 32 couches.

Plus d'infos sur l'acier Yasuki

Type 301 : acier type 301 0,7 % carbone 57-58 HRC

Kasumi Masterpiece : VG10, à 1% de carbone dont la dureté Rockwell est de 60° + Damas 32 couches, double affûtage et double polissage

Haiku Damas et Kasumi standard : VG10 idem Kasumi Masterpiece avec affûtage standard

Dorimu : VG10 et VG2 60° HRC

Masahiro MBS26 : acier MBS26 à 0,9 % de carbone + trempe cryogénique 59 HRC

Misono : acier suédois UX10 1,0 % carbone

Fujiwara Kanefusa : 0,8 % carbone

Fujiwara Black forged : Shirogami white paper steel 1,2 % carbone

Ryoma Sakamoto : SK-5 57-58 HRC

Takamura : acier SPG2 (Takefu Super Gold 2) 1,3 % carbone 64° HRC