Couteau Ko-Yanagi grand modèle 16,5cm - Chroma Haiku Kurouchi B07
Couteau Ko-Yanagi grand modèle 16,5cm - Chroma Haiku Kurouchi B07
Couteau Ko-Yanagi grand modèle 16,5cm - Chroma Haiku Kurouchi B07
Couteau Ko-Yanagi grand modèle 16,5cm - Chroma Haiku Kurouchi B07
Couteau Ko-Yanagi grand modèle 16,5cm - Chroma Haiku Kurouchi B07

Couteau Ko-Yanagi grand modèle 16,5cm - Chroma Haiku Kurouchi

249,00 €
TTC
"forgé noir", c'est la signification de Kurouchi en japonais. C'est ainsi que se caractérise Haiku Kurouchi, par sa lame en acier oxydable 1.2% de carbone. Fabriqué à la main par les maîtres couteliers d'une petite manufacture de Tosa, c'est la première des trois gammes artisanales fabriquées pour Chroma.Attention ce couteau demande un soin encore plus poussé que les autres. L'absence de chrome dans l'acier le rend oxydable, il convient donc d'être particulièrement soigneux et d'être certain de toujours pouvoir nettoyer le couteau à la main immédiatement après usage. Cette lame courte "ko-yanagi" (ko en japonais signifie petit de) est un petit couteau yanagi. Il fait partie de toute une série de longueurs différentes permettant d'adapter l'outil à la taille du poisson afin d'avoir le niveau de précision adapté. Cette version de 16.5cm de lame fera un très bon petit couteau à découper ou à sashimi.
Détails du produit
Chroma
B07
Fiche technique
Poids 124 g
Longueur totale 30.7 cm
Utilisation Poisson
Lieu de production Tosa - Japon
Conditionnement Coffret cartonné
Longueur de lame 16.5 cm
Acier Aoko
% carbone 1.2
Dureté HRC 62°HRC +/-1
Profil V-edge
Symétrie Ambidextre
Matériau du manche Bois de Honoki noir
Forme du manche Rond
Virole Acier