Okeya Saku by Fujiwara Akihito

Une étoile montante de la coutellerie japonaise. Le jeune Fujiwara Akihito est ici à la manoeuvre. Basé à Miki City, préfecture Hyogo, près de Kobe où sont fabriqués des scies et des couteaux depuis le XVIème siècle. Fujiwara Akihito représente la 4ème génération, c'est un jeune artisan qui commence à faire parler de lui. Il fait tout lui-même y compris les manches de ses couteaux. Sa série Tsuchime, comprendre martelée, est très originale, en écailles de poisson. Introuvable ailleurs.

Un mot sur l'acier utilisé. Le Yasugi special steel GIN3 de Hitachi est un acier inoxydable (chrome 13 %) 0,95 à 1,1 % de carbone qui a la réputation de donner un tranchant similaire aux lames tout carbone, l'oxydation en moins.