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Couteaux japonais Kasumi Damas

Le précurseur en damas sur le marché français, un savoir-faire reconnu internationalement :

- lame en VG10 à 1,0 % de carbone recouvert d'un damas de 32 couches (le damas est obtenu en forgeant alternativement des couches d'acier tendre et dur)
- manche en bois de cerisier teinté et durci dans un bain de résine à 500° qui résiste très bien dans le temps, même en utilisation intensive professionnelle.
- émouture japonaise (aiguisage vertical en V) à partir de l'arête de la lame englobant tout le biseau de celle-ci
- coffret individuel

Cette série de couteaux est du même niveau qualitatif que les autres productions japonaises en VG10 damas, comme Haiku Damas par exemple. La production respecte les standards élevés de la coutellerie japonaise classique mais ne possède pas le degré de finition exclusif à Kasumi Masterpiece.

Kasumi MP ou Kasumi Standard ?
Le choix de l'une ou l'autre de ces deux gamme, ayant le socle commun du damas sur noyau en VG10, dépend de vos attentes dans le milieu dans lequel vous utiliserez vos couteaux. Tout d'abord parce que le manche de Kasumi standard est en bois, il aura donc une longévité moindre que celui du MP en micarta, surtout dans les cuisine pro où il est soumis à de fortes variations de température et d'humidité. Ensuite parce que l'aiguisage de la série standard est au départ moins fin, ce qui ne le rend pas mauvais, mais n'aura pas la préférence des aficionados du tranchant ultime. Enfin parce que le standard est un produit plus commun dans l'univers du couteaux japonais, comme le sont Haiku Damas est les autres VG10 damassés du marché tandis que Masterpiece eux sont fabriqués par la crème de la coutellerie de Seki, ce qui en font des pièces uniques.

Le damas, mirage de 1000 ans de tradition coutelière

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Les produits complémentaires indispensables

Pensez à vous équiper avec une pierre adaptée à l'entretien vos couteaux pour toujours avoir un tranchant à la hauteur de leur qualité :

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Pierre à aiguiser japonaise Kasumi 240/1000 (K11)

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Fusil céramique noire (SRB-104)

Mac - lame 27 cm - total 40 cm
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