Couteau japonais Bunka utilitaire 150mm - Chozaburo

Couteau japonais Bunka 15 cm – Précision et caractère artisanal

Le modèle Bunka de 15 cm est un couteau multifonction conçu pour les amateurs de cuisine en quête de performance et d’élégance. Reconnaissable à sa lame courte et anguleuse de type K-Tip, il allie la finesse du Santoku et la puissance de coupe du Gyuto. Cette forme particulière permet une découpe nette et précise, idéale pour une variété d’ingrédients.

Des matériaux nobles et un savoir-faire ancestral

Les couteaux Chozaburo Black Nashiji sont forgés à la main à partir de l’acier Shirogami 2, réputé pour sa pureté et sa capacité de coupe exceptionnelle. Chaque lame est unique et affiche un contraste raffiné entre deux finitions :

• Une texture brute "Nashiji" sur la partie supérieure, évoquant la peau d’une poire,

• Un motif damassé élégant sur la moitié inférieure, témoin du travail minutieux de l’artisan.

Ces lames rares illustrent un artisanat japonais d’exception, où tradition et esthétique se rencontrent pour donner naissance à un couteau à la fois performant et intemporel.

Un manche ergonomique pour une prise en main parfaite

Le manche octogonal en bois de cerisier est soigneusement pensé pour offrir équilibre et légèreté. Ce bois naturel, à la fois résistant et doux au toucher, permet de compenser le poids minimal de la lame riche en carbone. Un détail remarquable : le diamètre du manche est légèrement plus important que les standards habituels, ce qui renforce la stabilité et le confort pendant l’usage.

Une fabrication artisanale fidèle aux valeurs japonaises

Les matériaux ne sont pas choisis au hasard : ils reflètent une quête de durabilité et d’excellence propre à l’artisanat traditionnel japonais. Chaque couteau est le fruit d’un long processus manuel où chaque détail compte. Il ne s’agit pas simplement de produire un outil de cuisine, mais de transmettre un savoir-faire vivant, pensé pour durer toute une vie.

"Couper, c’est un plaisir et un art"

Chez Chozaburo, le couteau est bien plus qu’un instrument. La devise de la maison – "Couper, c’est amusant et savoureux" – traduit une philosophie culinaire unique :
L’acte de trancher devient un moment de plaisir, de précision, et de respect de l’aliment. Ce geste technique incarne aussi la tradition, le savoir-faire et la confiance entre l’artisan et le cuisinier, dans le monde entier.

L’esprit Chozaburo – Héritage et vision

Le nom Chozaburo rend hommage à Chozaburo Baba, fondateur emblématique de la marque. Artisan de caractère, il était connu pour son exigence : il ne proposait que des articles qu’il jugeait irréprochables. Grand amateur de récupération, il vivait selon la philosophie japonaise du "mottainai" – une invitation à ne rien gaspiller et à valoriser chaque ressource.

Cette éthique continue d’inspirer la maison Chozaburo dans sa volonté de créer des objets utiles, beaux et durables, loin des modes passagères.

« Nous ne vendons pas seulement des couteaux. Nous voulons transmettre une émotion, une sensation de plaisir et de précision dès la première utilisation. » – Chozaburo

Et ils le rappellent avec humour :

« Certains disent : ‘C’est tellement tranchant que ça fait peur !’ Mais en réalité, c’est un couteau émoussé qui est dangereux, car il oblige à forcer et augmente le risque de blessure. »

Entretien facile pour une longévité maximale

L’entretien de ces couteaux d’exception est simple mais essentiel.

• Rincez la lame à l’eau claire après usage,

• Essuyez-la immédiatement avec un chiffon sec pour éviter la formation de rouille,

• En cas d’apparition d’oxydation, des gommes spécifiques permettent un nettoyage efficace.

Pour l’aiguisage, il est recommandé d’utiliser :

• Une pierre à eau en céramique de grain #1000 comme notre pierre TD1/3

• Ou une pierre à sec, comme la ProYan 2012, pour redonner un tranchant optimal.