Couteau à découper 26cm - Chroma Haiku Damas HD09
Couteau à découper 26cm - Chroma Haiku Damas HD09
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Couteau à découper 26cm - Chroma Haiku Damas

-50,00 € 199,00 €
149,00 €
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Série au dessus de Haiku "classic", la version damas en récupère le design japonais, le manche en bois traité et le montage éprouvé par virole + clavette mais opte pour une lame au coeur en acier 1% de carbone recouvert d'un damas 32 couches. La virole est elle en laiton. Un superbe intermédiaire entre le Kasumi Damas et le Haiku. L'intérêt de lames de Haiku Damas par rapport au Haiku classique réside dans la dureté supérieure de son acier (= un fil qui s'émousse moins vite à utilisation égale). Si votre budget est limité, plutôt que de rogner sur la pierre qui est indispensable, n’hésitez pas à prendre la lame qui sera la plus utilisée, souvent le santoku, dans la série damas et les autres dans la série classique qui demeure très bonne. Le couteau trancheur est un spécialiste des découpes fines de grandes pièces : carpaccios, saumon, jambon, rôtis. Il peut aussi occasionnellement être utilisé comme yanagiba pour découper les maki et sashimi.

Détails du produit
Chroma
HD09
Fiche technique
Poids 120 g
Longueur totale 40.4 cm
Utilisation Viande
Lieu de production Seki - Japon
Conditionnement Coffret cartonné
Longueur de lame 26 cm
Acier VG10
% carbone 1
Dureté HRC 61°HRC +/-1
Profil V-edge
Symétrie Ambidextre
Matériau du manche Bois de Honoki traité
Forme du manche Rond
Virole Plastique
Références spécifiques

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