Couteau Nakiri 16,5 cm 14035
Couteau Nakiri 16,5 cm 14035
Couteau Nakiri 16,5 cm 14035

Couteau Nakiri 16,5 cm - Masahiro BWH

135,00 €
TTC

Gamme Masahiro BWH : angles convexes hamaguri-ba et lames ambidextres très légèrement chanfreinées à droite pour accentuer la pénétration (s'aiguise en 80/20) Sub-zéro signifie trempe cryogénique, c'est à dire que le couteau Masahiro subit, après les processus habituels auxquels sont soumis tous couteaux, deux opérations supplémentaires dont l'une consiste à descendre en-dessous de 0° C à - 70° pendant 20 minutes pour remonter ensuite et brûler le carbone restant imparfaitement consommé lors des montées en température. Ce procédé donne des lames au coeur dur mais qui restent suffisamment souples pour ne pas casser.

Couteau Nakiri de 16,5cm : forme typique japonaise spécial légumes pour ciseler et émincer en toute simplicité.

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Détails du produit
Masahiro
14035
Fiche technique
Poids 159 g
Longueur totale 28,4 cm
Utilisation Légume
Lieu de production Seki - Japon
Conditionnement Coffret cartonné
Longueur de lame 16,5 cm
Acier MBS26
% carbone 0.9
Dureté HRC 60°HRC +/-1
Profil Back-bevel
Symétrie Ambidextre
Matériau du manche Bois de Pakka
Références spécifiques

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