Couteau Sujihiki 24 cm 14017
Couteau Sujihiki 24 cm 14017

Couteau Sujihiki 24 cm

159,00 €
TTC

Gamme Masahiro BWH : angles convexes hamaguri-ba et lames ambidextres très légèrement chanfreinées à droite pour accentuer la pénétration (s'aiguise en 80/20) Sub-zéro signifie trempe cryogénique, c'est à dire que le couteau Masahiro subit, après les processus habituels auxquels sont soumis tous couteaux, deux opérations supplémentaires dont l'une consiste à descendre en-dessous de 0° C à - 70° pendant 20 minutes pour remonter ensuite et brûler le carbone restant imparfaitement consommé lors des montées en température. Ce procédé donne des lames au cœur dur mais qui restent suffisamment souples pour ne pas casser.

Couteau Sujihik, lame de 24cm, idéal pour les découpes fines et nettes de grandes pièces de viande (rôtis, gigots, carpaccios), mais également les gros fruits tels que les ananas ou encore la découpe de gros poissons tels que le saumon.

 

Détails du produit
Masahiro
14017
Fiche technique
Poids 161 g
Longueur totale 35,7 cm
Utilisation Viande
Lieu de production Seki - Japon
Conditionnement Coffret cartonné
Longueur de lame 24 cm
Acier MBS26
% carbone 0.9
Dureté HRC 60°HRC +/-1
Profil Back-bevel
Symétrie Ambidextre
Matériau du manche Bois de Pakka

Vous aimerez aussi