Mallette équipée Kasumi HM KB1HM
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Mallette équipée Kasumi HM

-66,65 € 1 075,65 €
1 009,00 €
TTC

LA mallette de couteaux pour les pros qui ont la classe !

Composée de 4 couteaux Kasumi Hammered et d'un Masahiro MBS26 :

Référence Type de lame Longueur de lame Longueur totale Poids Utilisation principale
HM07 Santoku alvéolé 18cm 32.3cm 192g Emincer et découper les légumes
HM01 Office 8cm 20.6cm 78g Tailler et éplucher, remplace un couteau office
HM12 Gyuto (Chef) GM 24cm 37.7cm 226g Emincer et découper la viande
HM03 Honesuki 14cm 25cm 96g Couteau désosseur japonais qui sert également de ptit universel
M16 Filet de sole flexible 16cm 29.1cm 100g Lame flexible pour travailler le poisson, asymétrique pour droitiers - série Masahiro MBS26

Le couteau Masahiro car cette mallette pour les professionnels, il se devait de comprendre un couteau flexible pour lever les filets. La série Kasumi HM ne comprenant pas de lame de ce type en raison de son acier interdisant la fabrication de lames souples, nous avons opté pour le filet de sole de la série Masahiro, qui est d'excellente qualité avec son acier 0.9% de carbone et son manche soft-touch en POM.

Egalement inclus dans le set :

- mallette souple de rangement 9 emplacement ref KB1

- 5 protections Knife Safe pour les couteaux livrés refs KS02 x 1, KS04 x 1, KS05 x 1, KS08 x 2

- aiguiseur Shapa, alternative au fusil pour les couteaux japonais. Permet de redonner du tranchant rapidement à un couteau lorsque l'on a pas le temps d'utiliser la pierre. Ne remplacera pas une bonne pierre à aiguiser sur le long terme. Grains 125/350 ref ST-S

- pince à désarêter Chroma. Avec une surface d'appui et une mâchoire larges, elle remplace avantageusement une pince à épiler : plus simple de saisir du premier coup l'arête et assurance qu'elle ne s’échappera pas de la pince ! ref P33

- pincette Chroma pour le service ou pour le dressage des plats, avec bout cranté pour une meilleure saisie sans écraser. Longueur totale 31cm ref P32

- râpe / zesteur Chroma. Des zestes très fins en un tour de main, pour agrumes, chocolat ou fromages. Longueur de la lame 17cm. ref P39

Détails du produit
Kasumi
KB1HM
Fiche technique
Utilisation Légume, viande et poisson
Lieu de production Seki - Japon
Conditionnement Boite plastique
Acier VG10
% carbone 1
Dureté HRC 61°HRC +/-1
Profil V-edge
Symétrie Ambidextre
Matériau du manche POM résine acétal
Forme du manche Ergonomique
Virole Sans
Références spécifiques

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