Couteau Kiridashi gaucher manche bois

Les couteaux Kiridashi Yoshiharu sont des couteaux cutters artisanaux japonais. Ils permettent aux artistes, sculpteurs et autres métiers de talent de réaliser avec précision des découpes et divers travaux de finition sur tout type de matériaux. Ce couteau Kiridashi est encastré dans un manche en bois qui facilite la prise en main, couvert d'un capuchon permettant de protéger la lame de tout accident, idéal pour le transport. Très polyvalent on l'utilise autant pour la pâtisserie (découpe de pâte à sucre, pâte d'amande) que pour le scrap-booking. Comme les couteaux yanagiba ils sont biseautés pour droitiers ou gauchers.

Noyau en acier carbone white paper steel (Shirogami N°2), on est en présence d'un brut de forge recouvert avec un acier plus tendre et protégé contre la rouille avec un revêtement noir dyed black.