Couteau Chef (Gyuto) petit modèle 15cm - Chroma Haiku Itamae Suminagashi I03
Couteau Chef (Gyuto) petit modèle 15cm - Chroma Haiku Itamae Suminagashi I03
Couteau Chef (Gyuto) petit modèle 15cm - Chroma Haiku Itamae Suminagashi I03
Couteau Chef (Gyuto) petit modèle 15cm - Chroma Haiku Itamae Suminagashi I03

Couteau Chef PM 15cm - Suminagashi Blue Steel

Produit disponible sur demande. Nous contacter.

980,00 €
TTC

Suminagashi, ou encre flottante, est une technique de peinture japonaise qui permet d'obtenir des marbrures comme le damas de ce couteau.

Ce couteau est confectionné par de grands maîtres couteliers japonais en puisant dans les meilleurs matériaux de coutellerie. Ce sont Mâitre Ebuhi Kouhei et Fujji Keiichi qui sont à la manoeuvre. L'émerveillement à la découverte du coffret en bois, puis de son contenu est intense. C'est un pan de la culture japonaise que vous tenez entre vos mains, des siècles de savoir-faire respectés à la lettre et transmis de père en fils. 

Outre le passage du shirogami à l'aogami II et celui du bois de honoki à l'ébène, ce couteau se distingue par une lame en damas 32 couches (16 pour les couteaux Chisel) forgé au marteau alternativement dans le sens horizontal et vertical, formant un motif en anneau exceptionnel.

Tout cela nécessite deux ans de fabrication par pièce, sans compter les lames cassées lors de la forge ou qui ne passent pas le crible des contrôles. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la fabrication à travers un petit récit-photos sur la production artisanale des couteaux ainsi que via les galeries photos sur la forge et l'aiguisage

Notez que le dessin formé par le damas est unique sur chaque couteau et peut-être différent de celui des images produit. 

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Détails du produit
I03
Fiche technique
Poids 115 g
Longueur totale 27.6 cm
Utilisation Viande
Lieu de production Sakai - Japon
Conditionnement Coffret bois
Longueur de lame 15 cm
Acier Aogami II
% carbone 1.2
Dureté HRC 62°HRC +/-1
Profil V-edge
Symétrie Ambidextre
Matériau du manche Bois d'ébène
Forme du manche Octogonal
Virole Corne de buffle
Références spécifiques

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