Gyuto couteau Chef 21cm Tawa VG10 Damas
Gyuto couteau Chef 21cm Tawa VG10 Damas
Gyuto couteau Chef 21cm Tawa VG10 Damas
Gyuto couteau Chef 21cm Tawa VG10 Damas
Gyuto couteau Chef 21cm Tawa VG10 Damas

Gyuto couteau Chef 21cm Tawa VG10 Damas

339,00 €
TTC
Paiements 100% sécurisés

All-rounder all-purpose pour tout faire, le couteau japonais universel qui sert à tout. En damas éblouissant, produit entièrement artisanal très rare. Contingents limités. Le manche est cimenté.

Couteau à forme traditionnelle japonaise pour la découpe de légumes.

Spécificités techniques :
- Acier VG10 à 1% de carbone
- Damas en nuages 32 couches (32 couches paires / 32 couches impaires)
- Manche en bois de magnolia traditionnel octogonal
- Lame ambidextre, aiguisage en V à 15°
- Fabriqué artisanalement à Seki et Sakaï au Japon


Les couteaux Tawa

Les couteaux Tawa sont forgés à Seki au Japon, puis finis à Sakaï, la seconde patrie des couteaux. Tawa emploie un acier VG10 poussé à quintessence en obtenant un damas de 32 couches (32 couches paires + 32 couches impaires) très joli visuellement. Ne sont comptées au Japon que les pures couches carbonées, et non les aciers de soudure. Toujours dans la tradition, Tawa usine à la main un manche en forme octogonale d'un bois de magnolia clair associé à une bague noire.

En plus d'employer un acier VG10 comme matériau de base, les lames sont fines et légères de sorte que les gros aliments puissent être coupés et séparés facilement.

La gamme Tawa se concentre sur des modèles à formes traditionnelles et dans le respect des traditions. C'est cette identité que Tawa cherche à transmettre par la beauté simple de ses fabrications destinées aux professionnels et particuliers.


La signification d'un nom

Le nom de "Tawa" provient de deux Kanji japonais traduit littéralement par "très japonais" ("ta" beaucoup/très et "wa" pour japonais).

Les couteaux Tawa VG10 sont essentiellement distribués à Tokyo et Osaka dans les magasins propres de Tower Knives et produites en faibles quantités annuelles. Tirer le meilleur de la qualité des matériaux demande du temps et une main d’œuvre qualifiée.

Détails du produit
TW-GY210H
Fiche technique
Utilisation Viande
Lieu de production Seki - Japon
Conditionnement Coffret cartonné
Longueur de lame 21 cm
Acier VG10
% carbone 1
Dureté HRC 61°HRC +/-1
Symétrie Ambidextre
Matériau du manche Magnolia
Forme du manche Octogonal
Références spécifiques