Pierre à aiguiser japonaise ultimate Chroma P35 1000/3500

Pierre à aiguiser japonaise de qualité supérieure. Modèle universel qui conviendra à toutes les séries de couteaux. La face #1000 servira au premier réaffûtage et celle au grain plus fin de #3500 sera utilisée pour la finition et le démorfilage. Avantage produit : les grains médians et fins sur une seule pierre pour ceux n'ayant pas besoin des extrêmes #240 (= couteaux complètement émoussés) ou #8000 (travail du poisson). Les couteaux composés d'aciers très durs (1,2 % de carbone) gagnent à être complétés avec des pierres plus fines en sus. Livrée avec une pierre d'aplanissement Shusei Toishi qui permet de supprimer les aspérités de la surface d'aiguisage tout en créant une première boue abrasive (limaille) très pratique pour commencer l'aiguisage d'un couteau. Vous pouvez utiliser cette pierre de surfaçage avant de commencer l'aiguisage pour créer cette limaille, puis après avant de ranger la pierre.

Attention ! Il existe bien d'autres pierres sur le marché possédant à priori les mêmes caractéristiques mais à des prix très inférieurs ; de surcroît les pierres chinoises ne respectent pas les standards japonais en leur numérotation. Il ne faut pas s'y tromper, des différences importantes existent entre ces pierres :

- plus fines, plus courtes et moins larges, leur volume utile est en général inférieur

- agent liant de moins bonne facture, la pierre se désagrège plus vite et aiguisera moins rapidement vos couteaux, surtout ceux aux aciers les plus durs. Cela joue énormément sur la durée de vie de la pierre

- finesse de grain non calibrée sur le standard japonais

Si vous avez un doute sur le choix de votre pierre, consultez notre page d'aide ou contactez-nous pour un conseil personnalisé.