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Le couteau Deba

debaC'est à Sakaï qu'a été inventé le Debahocho (HP05, I08 ou H04 dans la version Haiku tout court) pendant la période Genroku (1688-1704).
La contrée était riche de poissons en particulier la dorade rose, un poisson plat avec beaucoup d'arêtes qui nécessitait un couteau large, court et solide.
La légende dit que l'inventeur avait comme particularité physique d'avoir les dents en avant (deppa en japonais).
Le Deba est (trop) peu employé en France qui pourtant connaît la dorade, il mérite plus d'attention chez les poissonniers.
Précision : nous ne commercialisons que des Deba pour droitiers.