Couteau-Japonais.fr : couteaux japonais Kasumi Masterpiece

Kasumi Masterpiece

Cette gamme a sa place ici car c'est ce qui se fait de mieux à Seki, la capitale industrielle du couteau japonais. Kasumi Masterpiece est une gamme de couteaux en acier inoxydable (le noyau en acier VG10 est mélangé à des éléments aux propriétés désoxydantes, chrome, cobalt, molybdène, vanadium), avant d'être recouvert comme un manteau de 32 autres couches protectrices. Un contingent là encore limité, des spécialistes s'occupant exclusivement de cette gamme, une attention particulière au produit bien dans l'esprit perfectionniste japonais.

La valeur d'un couteau dépendant de celle de l'artisan qui le réalise, nous vous indiquons ci-dessous les intervenants majeurs dans le process industriel :

Premier aiguisage à la main grain de 800 :
M. Shoji Yamada, 66 ans, expérience de plus de 30 ans comme maître-coutelier

Second aiguisage à la main grain de 3000 :
M. Chisato Yamada, 68 ans et 37 ans d'expérience. M. Yamada est un expert reconnu en son domaine à Seki. Il est parfois assisté de son jeune frère.

Damasquinage :
M. Haruo Isaji, 56 ans, la seconde génération sur ce travail. Formé par son père qui était réputé comme étant le meilleur spécialiste de cette technique au Japon.

Manches :
M. Hiromi Goto, 65 ans et 42 années d'expérience, gage de qualité : il ne s'occupe que des manches de la gamme Masterpiece